Sành điệu cùng món cá ngừ đại dương

16/10/2010

0 bình luận

Nghề săn, câu cá ngừ đại dương xuất phát ở Phú Yên từ khá lâu. Từ đó, cá ngừ đã trở thành một món hải sản hấp dẫn không chỉ với người dân nơi đây mà với người dân ở các địa phương khác. Cá ngừ đại dương có thể chế biến thành nhiều món ăn. Đặc biệt cá ngừ đại dương ăn sống với mù tạt, rau thơm là món ăn sành điệu được những người sành ẩm thực yêu thích.

Cá ngừ đại dương ăn với mù tạt, rau thơm, gia vị hay còn gọi là chế biến theo kiểu sashimi của Nhật khá phổ biển ở Phú Yên. Cách chế biến không cầu kỳ, phức tạp nhưng hương vị món ăn thì thật ấn tượng!

 

 

Cá ngừ được làm sạch sẽ, lọc xương và cắt thịt thành những lát nhỏ vừa ăn. Xếp những lát thịt vào khay và mang đi ướp lạnh bằng nước đá hoặc để trong tủ lạnh. Khi miếng cá đã đông cứng lại có màu sắc từ đỏ tươi chuyển sang hồng hoặc trắng hồng thì ăn được. Cá được ăn kèm với các loại rau thơm như: cải xanh, ngò tàu, ngổ, é quế, é ta, húng dũi, húng đứng... và nếu sành điệu hơn thì phải có thêm cải đắng. Thứ gia vị không thể thiếu của món cá ngừ đại dương này là mù tạt, xì dầu, tỏi, ớt. Trước tiên cho mù tạt vào chén (bát) xì dầu, gắp miếng cá ngừ vào chén cho thấm mù tạt. Mù tạt sẽ giúp khử mùi tanh và làm cho miếng cá tái. Bỏ thêm vào chén tỏi, ớt và vài hạt đậu phộng (lạc) rang, khoảng 30 giây sau là có thể thưởng thức món cá ngừ.

Có người lại thích lấy miếng cá ngừ đã thấm mù tạt cuốn với cải đắng cùng đủ thứ rau thơm. Theo cách này, cá ngừ không còn mùi tanh, mà lại vừa dẻo, vừa giòn và có mùi thơm đặc trưng. Nhai một miếng cá ngừ, sẽ thấy hết mùi thơm của các loại rau thơm và vị cay nồng của mù tạt cùng các loại gia vị xông lên mũi, chạy lên óc...

Ngoài món cá ngừ đại dương theo kiểu sashimi, người ta còn chế biến nhiều món ăn khác từ cá ngừ đại dương như mắt cá ngừ chưng cách thủy, gỏi bao tử cá ngừ đại dương, cháo đầu cá…Mỗi món mang một hương vị riêng, nhưng đều là những hương vị độc đáo chỉ có cá ngừ mới mang lại được.



Bình luận (0)

Ý kiến của bạn

Reload Image

Đăng ký để hưởng ưu đãi lớn

Đến với VinaBooking.vn, bạn sẽ thường xuyên nhận được những chương trình khuyến mãi hấp dẫn, giảm giá lên đến 70% cho các dịch vụ Đặt phòng khách sạn, Tour du lịch, Vé máy bay. Để cập nhật những khuyến mãi và ưu đãi thường xuyên, vui lòng dành ít phút đăng ký theo các hình thức sau:

Thiết kế website & SEO bởi Viet Solution